Los Hidratos de Carbono son macronutrientes, este nombre tiene que ver con su composición química. Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono y agua, clasificándose en dos grandes grupos de acuerdo a su estructura química, ya conocidos, como son los carbohidratos simples y los complejos.

Los hidratos de carbono simples, como sabemos, se absorben rápidamente y son fuente inmediata de energía. El más común es la glucosa, y la encontramos en alimentos azúcar blanca, golosinas, gaseosa, galletitas dulces, golosinas, productos de pastelería y repostería, helados, etc 

Las personas diabéticas deben evitar el consumo de éste carbohidrato, ya que al absorberse tan rápidamente, produce aumentos de glucosa en la sangre, difíciles de regular por los diabéticos, quienes no cuentan con suficiente insulina para nivelar dichos aumentos.

La glucosa, es el principal combustible del cerebro y de ella depende su normal funcionamiento. Pero ¿qué le pasa a los diabéticos que no la ingiere? ¿Su cerebro se perjudica? NO, en absoluto, ya que el organismo, almacena glucosa mediante el glucógeno muscular y hepático, y lo utiliza en forma de glucosa cuando lo necesita, en aquellos lugares donde su presencia es vital.

El glucógeno es la forma en que nuestro cuerpo almacena glucosa que necesita de inmediato.

Podríamos decir, que nuestro metabolismo, es una máquinita, guarda y utiliza los nutrientes de manera perfecta de acuerdo a sus necesidades.

¿Cómo abastece el cuerpo sus necesidades de glucosa las 24 horas ?

El cuerpo es capaz de producir glucosa a través de diferentes mecanismos, aún cuando no esté comiendo. Cuando no necesitamos energía de inmediato, el organismo la guarda ingeniosamente, mediante el glucógeno, construyendo su propia reserva. Por último, los carbohidratos complejos, en los que incluímos la fibra, son más nutritivos, ya que aportan vitaminas y minerales. Al ser absorbidos más lentamente, son capaces de brindar energía por mucho más tiempo y en cantidades sostenidas.

Los encontramos en los cereales y sus derivados, panes, legumbres, pastas, etc. Las personas diabéticas pueden consumirlos, teniendo en cuanta el control de sus cantidades.

La suma de conocimientos sobre una correcta y saludable alimentación, nos permite estabilizar los niveles de glucosa y mejorar la calidad de vida.