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Los Beneficios de la Maca |
| Miercoles, 21 de Noviembre 2007 por Nutrición, UNIFE.
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| LA MACA : Y SUS BENEFICIOS NUTRICIONALES COMO ALIMENTO NUTRACEUTICO
desde tiempos de los incas y sus antepasados domesticaron más de 180 especies cultivadas de plantas durante varios milenios. Esto fue factible por la existencia de una gran diversidad ecológica y climática, disponibilidad de miles de especies de plantas, y de los pobladores andinos que desarrollaron la agricultura. Uno de esos cultivos andinos es la maca que hasta hace poco era prácticamente desconocida. Esta planta conocida en quechua como maca, maka, maino, ayak, chichita etc. Es nativa de la sierra central de los Andes Peruanos, donde se le cultiva desde hace muchos siglos por sus raíces engrosadas que son comestibles.
La maca es un tubérculo que en 100 gramos contiene 15,3 gramos de agua, 314 calorías, 11,8 gramos de proteínas, 1,6 gramos de lípidos, 66,4 gramos de carbohidratos y un elevado contenido de calcio, fósforo y hierro, de calcio tiene 247 mg, de fósforo 183 mg y 14,7 mg de hierro y 2,5 mg de vitamina C.
El tubérculo de la maca tiene elevado contenido proteínico de los cuales tiene buena fuente de Aminoácidos esenciales y del porcentaje de grasa que contiene son en su mayoría acidos grasos esenciales y no esenciales como el linolénico, palmitito y oleico, además tiene esteroles y alcaloides.
Entre los beneficios nutricionales que destaca la maca que la hacen funcionar como alimento nutraceutico están
1) es energizante para la debilidad mental
2) regulador de alteraciones de la menstruación y menopausia
3) alivia el insomnio
4) alivia la disminución de la audición y visión
CONCLUSIONES
hay la hipótesis que dice que ayuda a la fertilidad y frigidez en seres humanos
Con respecto a la fertilidad, en la maca se hicieron estudios en ratas por un extracto de alcaloide que contiene la maca, se lo inyectaron a las ratas y hubo un aumento de la espermatogenesis y maduración de los foliculos y aumentaba la fertilidad de estos roedores, y esto se debía a la presencia de sustancias químicas llamadas isotiocianatos biológicamente activos, y por este estudio hay la hipótesis de que en humanos ayuda la maca a la fertilidad e impotencia pero no es 100% comprobado.
También dice que la raíz de la maca por la presencia de prostaglandinas y de las amidas de ácidos grasos poliinsaturados cumple función energizante.
Programa de Nutrición y Dietética de la UNIFE
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¿Porqué debemos consumir Quínua ? |
| Miercoles, 7 de Noviembre 2007 por Nutrición, UNIFE.
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¿Por qué debemos consumir Quinua?
La comida, combustible básico y cotidiano para vivir, debe tener características saludables y nutritivas, al alcance de todos.
La naturaleza ofrece una alternativa nutricional por su composición y menor costo comparando con la leche, este cereal nos proporciona una buena fuente de aminoácidos esenciales que formarán proteínas (tejidos, músculos) en nuestro cuerpo.
La quinua tiene 7.1 g de proteína por cada 100 gramos del mismo cereal el doble de lo que contiene el arroz y el trigo, tiene buena digestibilidad y sabor agradable, y se le puede considerar un alimento nutraceutico por la facilidad proteica que tiene para combinarse con otros granos y semillas oleaginosas.
La quinua permite realizar diferentes y saludables platos, siempre debe lavarse muy bien, ya que hay que eliminar las saponinas que son sustancias que esta en el grano similares al jabón, o comprar en el mercado las que se ofrecen prelavadas, cocinar hasta sentirla asimilable y con ella preparar: sopas, bebidas, harinas y lo que la imaginación sugiera, puesto que el sabor es excelente y se puede aplicar en múltiples preparaciones.
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Programa de Nutrición y Dietética de la UNIFE
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Los costos, gastos e inversión de un Emprendedor |
| Domingo, 4 de Noviembre 2007 por Emprendedores, UCCI.
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Ya se sabe que tanto un costo, un gasto como una inversión representan salidas de dinero que se tangibilizan cuando el emprendedor ingresa al mercado. Sin embargo, podemos también definir estos términos desde otro punto de vista para un emprendedor.
- Inversión.- El término inversión representa una salida de dinero que luego retorna con un adicional en un tiempo y espacio dado y esperado.
- Costos.- Son salidas de dinero que necesariamente se deben llevar a cabo para la operatividad del emprendimiento. Estos costos pueden ser monetarios o no monetarios.
- Gastos.- Representan salidas de dinero, o pérdidas de materiales y no materiales que no retornan un beneficio para el propietario.
Ejemplo, para un empresario dueño de una cadena de pollerías o chifas será inversión: la adquisición de mobiliarios modernos o adecuados para su clientela, también puede ser la capacitación a su personal y la publicidad que ayuda a incrementar a tener más clientela.
En cuanto a los costos estarían representados por la adquisición de ingredientes y el contrato de personal adecuado para la preparación de los platillos y la atención a clientes.
Finalmente, para estos empresarios, un gasto es una salida de dinero que no le retornará algún beneficio para el negocio como por ejemplo el aporte de alguna multa, promociones mal dirigidas o adquisición de materiales o mobiliarios que no van a repercutir en aumentar o fidelizar a sus clientes.
Por tanto, todo emprendedor al decidir una salida de dinero, las calificará ya sea por un beneficio o pérdida para su capital y objetivos. El resto, se encarga el contador y el administrador de ordenar las cuentas respectivas y formalmente medir el rendimiento de la empresa.
Econ. Tula Mendoza Farro
Tula Mendoza (UCCI)
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