La dieta para el paciente celiaco se basa en la exclusión de cualquier alimento y producto alimenticio o de otro tipo (medicamento) que contenga gluten en su composición.
La dieta debe realizarse toda la vida.
Alimentos prohibidos: todo alimento y subproducto que contenga trigo, avena cebada o centeno; pan, bizcotes, galletas o pastas,  productos de pastelería,  productos en conserva, embutidos, maltas y cervezas,  sopas, flanes y natillas.
 Alimentos permitidos: todo tipo de carnes,  pescados y mariscos, huevos, frutas, verduras, hortalizas, tubérculos, arroz, maíz, azúcar y miel, todo tipo de legumbres, aceites y mantequilla.

INFORMACION SOBRE PAN SIN GLUTEN
Nombre del Producto: Pan saludable sin gluten.
Precio: 6.90 soles.
Tienda: Vivanda.
Ingredientes: Harina de arroz, Harina de maíz, Maicena. Agua, Mantequilla, Azúcar, Sal, Levadura, Propinato de calcio, Ácido ascórbico.

.

Las loncheras escolares tienen impacto importante en la alimentación de los niños y jóvenes, ya que deben proveer energía, vitaminas y minerales durante las horas de clase. La lonchera representa entre 10 y 20% de lo que el estudiante debe consumir durante el día.  

El Ministerio de Salud (Minsa) informó que las loncheras escolares son importantes y necesarias para los niños en las etapas preescolares y escolar, ya que permiten cubrir las necesidades nutricionales, asegurando así un rendimiento óptimo en el centro educativo. La lonchera no debe reemplazar al desayuno o al almuerzo.  No es recomendable dar dinero al niño ya que este no sabe diferenciar que alimento es bueno para él.

Las características de la lonchera

Debe ser nutritiva (balanceada) sencilla en la preparación, fácil de manipular,  atractiva, compatible con los gustos y preferencias. La lonchera debe contener los tres grupos de alimentos que son:

Energéticos: Alimentos ricos en carbohidratos que actúan como combustibles para el cuerpo, ejemplo: pan, galletas, cereales, maní, pecanas, nueces, etc.

Formadores: Aquellos ricos en proteínas que favorecen el crecimiento de los niños, ejemplo: queso, yogurt, carnes, pollo, huevo, conserva de pescado (filete).

Reguladores: Estos son ricos en vitaminas y minerales que nos protegen de las enfermedades, ejemplo: frutas enteras, o en tajadas   (de estación y fácil de manipular). Además no debemos dejar de lado el consumo de agua, ya que así evitamos la deshidratación o el cansancio luego de varias horas de estudio. Ejemplo: agua o refrescos de frutas naturales.

En cuanto a las loncheras para un niño de inicial y primaria, la diferencia marcada está relacionada a la cantidad de alimentos de acuerdo a la edad. Por ejemplo, un niño de tres años necesita pequeñas porciones que irán aumentado en la medida que va creciendo. De igual modo, los adolescentes deberían llevar un refrigerio cuando permanecen períodos largos fuera de casa.

En horarios escolares extensos (7 horas a más) la lonchera se incrementa porque cubrirá parte del almuerzo. Al regresar, sólo deben comer algo ligero (plato de fondo y refresco).  

Ejemplos de loncheras:  

Preescolares (4 a 5 años): ·        Un pan de molde con pollo deshilachado ·        Media taza de sandía en cuadraditos ·        limonada (200ml)   Escolares (6 a 10 años): ·        Un pan con huevo revuelto ·        Un melocotón ·        Refresco de carambola(350ml)  

Adolescentes (11 a 17 años): ·        Un sándwich triple (palta, tomate y pollo) ·        Una manzana ·        Una mandarina ·        Refresco de maracuya (500ml).

Es un transtorno del comportamiento , se presenta como un estado de agotamiento y tristeza, puede ser temporal o permanente. La depresión afecta al organismo y al cerebro, modifica la forma de pensar, la valoración personal, afecta a los niños, adolescentes, adultos.Se ha encontrado depresión en la etapa de lactancia , debido a la separación de la madre, én la niñez, como consecuencia de carencias afectivas, se observa  pérdida de interés por el estudio y lo que acontece alrrededor, así como dificultades en la atención y el aprendizaje, en la adolescencia como consecuencias de factorees hormonales, es propio de la etapa de cambios la manifestación de malhumor, conductas desafiantes e irritabilidad, pueden ser indicadores de depresión y en la adultez, un conjunto de sintomas que afecta la esfera afectiva, como tristeza y decaimiento. Entre las causas, tenemos a factores biológicos  y predisposiciones geneticas,factores de orden psicosocial como baja autoestima, , carencias afectivas, inadecuado manejo de frustraciones,´algunas enfermedades como accidentes cerebro vasculares , enfermedades terminales como cancer, afecciones cardiacas, en la mujer puede influir los factores de tipo hormonal.

Las características son: Tristeza , llanto,decaimiento e irritabilidad, transtorno en el humor o estado de ánimo, perdida de interés por las actividades, disminución de energía, fatiga, dificultad para concentrarse y tomar decisiones, bajo rendimiento laboral, sintomas fisicos persistentes como dolor de cabeza,dificultade alimenticias, transtornos digestivos, alteración del sueño. El tratamiento de la depresión, debe incluir la ingesta de medicación o tratamiento farmacologico, luego psicoterapia en forma individual orientado al paciente y  grupal donde se incluye a  su familia. El programa de trabajo para el paciente basicamente debe orientarse a generar metas espectativas , objetivos en su vida, evitar el aislamiento, desarrollo de habilidades sociales, elevar autoestima, desarrollar su capacidad para se asertivo y tomar decisiones.

El omega- 3 es un acido graso esencial (el cuerpo humano no lo produce), poliinsaturado, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados, y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, y nueces. Una de las fuentes vegetales con mayor proporción de Omega 3 (48%) es el Sacha Inchi, una variedad de maní de origen amazónico que se encuentra principalmente en el Perú.  

Se ha encontrado además que algunas fuentes de omega-3 pueden tener otros tipos como los omega-6.  Los ácidos grasos omega-6 también son esenciales, pero tienden a consumirse en exceso en las dietas occidentales, sobre todo por su inclusión en productos de comida elaborada. Los estudios han demostrado que ambos ácidos grasos no sólo hay que tomarlos en cantidades suficientes, si no que además hay que guardar una cierta proporción entre ambos, en donde la proporción ideal vendría de ¼, por lo que no es recomendable la suplementacion de omega 3 vía capsulas, y que de ser esta la situación se recomendaría asociarla con antioxidantes, para evitar que el Omega 3 se convierta en Omega 6 y por lo tanto evitar que esto genere una neurodegeneración.  

Diversos estudios han demostrado en los niños en donde las grasas esenciales contribuyen a controlar el síndrome de atención dispersa, logrando así mantener un adecuado rendimiento académico, ya que es imprescindibles para el normal funcionamiento de la parte del cerebro que coordina las funciones de memoria y razonamiento. Este síndrome es muy común en los niños, que llega a afectar a un 50%, pudiendo persistir en la adolescencia y en plena edad adulta.  

Además una dieta rica en omega-3 contribuye a una buena salud mental en personas de la tercera edad, al actuar como un antiinflamatorio natural; siendo estos ácidos grasos un componente favorable en el tratamiento del mal de Alzheimer y de la artritis. El omega-3 es importante también para la visión, porque permite al cerebro captar más rápidamente las imágenes que el sujeto está observando.  

El omega-3 posee un efecto inhibitorio de la trombosis en las arterias, por el cual hace más fluída la sangre, evitando problemas cardiovasculares. El omega-6, en cambio, reduce los niveles de colesterol LDL (malo), pero también los del HDL (bueno), por lo que debe coexistir una buena relación en la ingesta entre los ácidos grasos omega 3 y 6 de manera que produzcan un efecto favorable en la salud humana.

El estrés es la respuesta del cuerpo a condiciones externas que perturban el equilibrio emocional de la persona. Está asociado con casi todas las enfermedades más comunes de la actualidad: ataque cardiaco, presión alta, ulceras, colitis, dolor de cabeza, dolor de espalda, asma, sistema nervioso e incluso, el cáncer.

Esa es la razón por la cual es imprescindible tomar medidas conscientes para reducir el estrés y evitar los daños que pueden causar al organismo.

Cuando las células se encuentran relativamente hambrientas y no reciben los elementos nutritivos indispensables, se produce en el organismo una carga de estrés muy importante.

Desde el punto de vista nutricional, el estrés disminuye la efectividad del sistema digestivo, pero hay distintas estrategias que ayudan a superar sus efectos fisiológicos. Una de ellas se basa en una dieta sana y equilibrada.

La vitamina A se obtiene de zanahorias, melón, espinacas y camote. La vitamina C se obtiene de cítricos, brócoli, melón, tomate y pimiento. La vitamina E se obtiene de frutos secos y aceites vegetales. La vitamina del grupo B se obtiene de lácteos, carne, cereales, cerveza, aguacate, repollo y judías verdes.

El potasio se obtiene de verduras, carnes y granos. El magnesio se obtiene de verduras y frijoles. El calcio se obtiene de la leche y sus derivados.

Recomendaciones:

La clave es saber equilibrar y variar la alimentación y no decir que porque seamos jóvenes se puede comer lo que a uno quiere, porque después con el tiempo vienen las complicaciones. Cuidemos de nuestro cuerpo con una excelente alimentación desde ahora.